Агенты «SHOT Проверки» проверили несколько заведений сети Subway и узнали, что от больших эталонов качества в них не осталось фактически ничего. Почему американский кабинет больше не волнуется о безопасности клиентов и собственной реноме в Российской Федерации?
1-ое, что показалось очевидным агенту, работавш?? в точке на Автозаводской, — лежащий на полу ножик, который его сотрудник поднял и, не ополоснув либо однако бы отерев, принялся порезать булки для сабов. На кадрах съёмки видно: это ещё не самое грязное место на кухне — реальным рассадником грязищи и микробов оказалось место для хранения ножей. Агент «SHOT Проверки» не сдерживает шока, интересуясь у повара, а разве так можно?
— Вы поначалу работника мне найдите, позже гласите. Усвой, один тут пахаю, — огрызается в ответ работник кухни.
Агенты проекта «SHOT Проверка» посетили сходу несколько точек сети ресторанов резвого питания Subway не только столичного, да и остальных регионов государства. Витрина бренда в Российской Федерации смотрится достойно: исправно работает веб-сайт компании, на котором можно провести изучение меню и выяснить о всех его новостях, историю становления бизнеса и даже устроиться на работу в ресторанах сети. Но закулисье некоторых кафе всемирно популярной марки, как досадно бы это не звучало, оказалось аналогичным некрасивым, как и в ряде остальных сетей.
Что случается на кухне Subway
Судя по отзывам в Вебе, в прошедшие годы число негатива в адрес Subway приметно прибавилось. Почти все комментаторы отмечают падение уровня обслуживания и качества товаров. Причём, видимо, он падает по стране в общем. Яростные отклики оставляют клиенты из города Москва, Санкт-Петербурга, Самары, Уфы, Екатеринбурга, Красноярска, Улан-Удэ, Краснодарского края и ещё почти всех субъектов Российской Федерации.
Видео © SHOT
Попав на практику в некоторые из точек Subway, агенты «SHOT Проверки» были шокированы увиденным. Кроме уже обычных грязищи, тараканов, немытых полов и отсутствия медкнижек у персонала по последней мере собственник одной из точек интенсивно употреблял труд несовершеннолетних, которых позднее, вероятно, оставил без заработной платы.
17-летняя Валерия Рокина, который был работник Subway в городе Красноярске, поделилась с «SHOT Проверкой» собственной историей. Как рассказала собеседница, в ресторане, где она работала, собственник точки предпочитал набирать несовершеннолетних, работавш?? по 12–15 часов. От перегрузки Валерия прямо на рабочем месте теряла сознание. В конечном итоге ушла с работы без заработной платы за два месяца. На данный момент с бизнесменом она ведёт судебную тяжбу, но возможности получить заработанное малы: предприниматель закрыл свои точки в городе и будто бы уехал на постоянное место жительства в Словакию.
Служащих в ряде точек на работу принимают, не особо беспокоясь о медкомиссиях и санкнижках, да и платят за это всего около 200 рублей в час. При десятичасовом рабочем дне — 2 тысяч рублей за смену. Причём собственник этой точки правдиво намекает, что на нарушения идёт осознанно.
В некоторых точках наши агенты узнали, как затариваются товары для бутербродов.
— С овощами трудности есть, так как мы берём их третьего сорта. Приходится сберегать так, — без стеснения разъясняет аспекты собственной бизнес-модели управляющая одной из точек.
При всем этом нередко лежалые либо третьесортные овощи либо мясо смешиваются со свежайшими, чтоб их не пришлось выкидывать в мусорник и, как следствие этого, терять вложенные средства.
С виду брендовые сабы постоянно безупречны. Фото © Shutterstock / FOTODOM / Daria Kaufman
Подобное положение дел смотрится необычным, ведь Subway постоянно славилась жёсткими порядками работы для ресторанов собственной сети. Продавая франшизу, франчайзер в обязательном порядке просит от франчайзи выполнения всех условий к персоналу, помещениям, правилам работы и уровню обслуживания. Их нарушение может повлечь расторжение контракта и удаление нарушителя из рядов уполномоченных лиц бренда, ведь он просто рушит репутацию.
Но, как узнала «SHOT Проверка», в действительности за реализацией корпоративных правил в Российской Федерации, вероятно, издавна не смотрят.
Как устроен бизнес Subway
Как и McDonald`s, Subway — американская сеть ресторанов резвого питания. 1-ый ресторан открылся ещё в 1965 году. При этом, в отличие от соперника, с 1974 года Subway строит бизнес по системе франчайзинга, что дало возможность компании стать одной из самых крупных сетей — больше «Макдака». Данному содействовали и простота получения франшизы, и её относительная дешевизна. В итоге франшиза Subway 16 раз признавалась наилучшей в мире.
В Российской Федерации компанией – держателем мастер-франшизы, которая имеет право её продавать и смотреть за исполнением эталонов, является «Сабвэй раша франчайзинг компани» (СРФК). Но уже около 10 лет меж ней и главным офисом Subway, который располагается в США, отношения, судя по данным бизнес-редакций, совершенно не светлые.
Трудиться в Subway, видимо, круто. Фото © rabotavsubway
Российская сеть (по последней мере, до недавнего времени) числилась третьей по размеру в Европе и на данный момент насчитывает около 400 заведений в больше чем 100 городах государства. Предпосылкой быстрого роста специалисты называют относительно недорогую франшизу и мощный бренд, каким до недавнего времени в Российской Федерации числился Subway.
Если ориентироваться на спец веб-сайты, то даже на данный момент открыть первую точку будущему обладателю обойдётся приблизительно в 6 миллионов рублей — это закупка оборудования, подбор помещения, наём персонала, расходные материалы и сырьё. Около 700 тысяч рублей (без учёта НДС) обойдётся паушальный взнос (фактически франшиза).
Для сопоставления: приобрести ресторан KFC (до ухода сети из Российской Федерации) обходилось намного дороже: только паушальный взнос составлял 4–5 миллионов рублей. Плюс ещё приблизительно 60–70 миллионов рублей — организация бизнеса. Нехитро, что до 2014 года точки Subway в Российской Федерации росли как грибы.
Subway — бренд, узнаваемый во всём мире. Фото © Shutterstock / FOTODOM / Daria Kaufman
Но с тех пор их число в государстве не растёт, а только уменьшается: на вершине их было больше 600. Похоже, конкретно это событие и послужило предпосылкой напряжённости меж американской головной компанией и мастер-франчайзи — компанией, которая отвечает за развитие российской сети. Тогда много говорили про то, что бизнес подкосили девальвация рубля и последовавшие за ней увеличение арендных ставок и понижение покупательской возможности.
В 2020 году вопросов добавила эпидемия коронавирусной инфекции: из-за простоя заведений почти все обладатели точек понесли большие убытки. Похоже, падение эффективности Subway в государстве повлекло то, что в 2021-м американский кабинет в конечном итоге не продлил мастер-франшизу в Российской Федерации, таким образом, новые точки сети у нас больше не могут показаться априори.
Меж главным офисом и СРФК до настоящего времени идут рассмотрения дел в суде, и на данный период крайняя пока не прекращает делать весь собственный функционал мастер-франчайзи, но это больше походит на ожидание конца: в январе 2023 года появились сведения, что американские обладатели бизнеса и совсем отыскивают покупателей на всю свою глобальную сеть заведений — тогда Subway оценили в 10 миллиардов долларов.
Что ждёт Subway в Российской Федерации
Может быть, в условиях этой неопределённости во отношениях с главным офисом — и в принципе с судьбой сети — СРФК просто не до контроля над распоясавшимися франчайзи.
— Контроль — это один из столпов франчайзинга, — поведала Лайф.ру управляющий каталога франшиз franshiza.ru Анна Рождественская. — На данный момент мы видим, что он, вероятнее всего, ослабел. Также и поэтому, что ранее российский Subway вкладывался в маркетинг, развивал статус бренда и таким образом поддерживал бизнес собственных франчайзи, но за это и жёстко спрашивал. Сейчас же обладатели точек питания колеблются, за что они платят роялти.
Одна из затруднений бизнеса: клиент не постоянно осознает цена конечного продукта из-за богатства доп компонентов, за которые нужно доплачивать. Фото © Shutterstock / FOTODOM / Dontree M
При всем этом специалист думает, что вина с антисанитарией и низким качеством обслуживания почаще всего лежит всецело на франчайзи. Как считают Рождественской, Subway не тот бренд, в который будущие партнёры вкладывают свои последние средства, это быстрее инвестиционный проект, ежели коммерческий. Потому понижение издержек — один из методов повысить прибыль, часто во вред качеству.
У этой ситуации есть и иной нюанс — этический. Несоблюдение норм осуществления коммерческой деятельности одним из франчайзи ставит пятно на реноме всех бизнесменов, которые работают под общим брендом, так как покупателю всё равно, какое ИП его обслужило, он знает только, что пришёл в Subway.
Вообщем, вероятно, американскому кабинету, который ещё в 2022 году сообщил об уходе из Российской Федерации, больше незачем волноваться о собственной реноме в государстве. Опрошенные Лайф.ру специалисты сходятся во мнении, что, может быть, американцы просто ожидают завершения договоров со всеми российскими франчайзи, и после Subway у нас совсем пропадет.
Возможно, что конкретно потому некоторые точки уже начали процесс собственного переименования — употребляют похожие наименования и логотипы, но при всем этом с маленькими аспектами клиентам дают, на самом деле, то же меню. Или франшиза завершилась, или их обладатели желают заранее обеспечить будущее для собственного приносящего прибыль бизнеса.
Если Вас заинтересовала новость:
- Ниже на странице вы можете видеть взаимосвязанные статьи (при их наличии).
- Обратите внимание на ссылки, имеющиеся в статье, за ними содержится дополнительная информация.
- Воспользуйтесь поиском на сайте для получения дополнительных материалов по интересующей вас теме.
Информация представлена по материалам сайта Life.ru, зарегистрированный в качестве СМИ.
