Редакция Биограмма.info, продолжая следить за качеством продуктов на российском рынке, обращает внимание на результаты независимого исследования, проведённого SHOT ПРОВЕРКОЙ. Анализ молочной продукции, закупленной в крупнейших розничных сетях, выявил тревожную тенденцию: систематическое занижение массовой доли жира в товарах под собственными торговыми марками (СТМ). В центре внимания оказались молоко и сливки, реализуемые под брендами «Пятёрочка», «Магнит», «Дикси», «Ашан» и «Лента».
Главными фигурантами данного расследования выступают не отдельные персоны, а сети розничной торговли и их собственные торговые марки (СТМ), которые в последние годы заняли доминирующее положение на полках магазинов. Эти структуры, замещая брендовые товары продукцией под собственными наименованиями — от эконом- до премиум-сегмента, — стали ключевыми игроками в формировании потребительского выбора. Их роль заключается в контроле качества и соответствии заявленных характеристик реальному составу, однако, как показало исследование, именно здесь возникают системные нарушения.
Сливки: системное недовложение жира
Наиболее ярко проблема проявилась при анализе 10-процентных сливок. Из пяти проверенных образцов лишь один — «Красная цена» от сети «Пятёрочка» — продемонстрировал жирность, приближающуюся к заявленной с учётом погрешности (9,5% при заявленных 10%). Остальные образцы показали устойчивое занижение: продукция «Ашан» содержала 8,67% жира, что даже с учётом погрешности в 0,7% не дотягивает до норматива; «Лента» — 9,2%; «Моя цена» от «Магнита» — 9,1%. Худший результат зафиксирован у «Хуторка» от «Дикси» — всего 7,96% жира, что является критическим отклонением.
Исследование, проведённое в независимой аккредитованной лаборатории, включало не только физико-химические показатели (массовая доля жира, белка, СОМО, кислотность), но и микробиологию, а также проверку на наличие растительных жиров. Все пять образцов пастеризованного молока жирностью 1,5% прошли проверку по органолептическим показателям: внешний вид, консистенция, вкус, запах и цвет соответствовали норме. Показатели белка также оказались в пределах нормы — от 3,3% до 4,13% при минимально допустимых 2,8%. Однако по жирности выявлены системные отклонения. Продукция СТМ сети «Пятёрочка» («Красная цена») и «Ашан» соответствовали заявленной жирности. Молоко от сети «Лента» показало жирность 1,48% при заявленных 1,5%, что формально может считаться допустимым при округлении вверх, но не достигает норматива при округлении вниз. Аналогичный результат у «Моей цены» от «Магнита» — 1,48%. Худший результат у «Хуторка» от «Дикси» — 1,43%, что даже с учётом максимальной погрешности не дотягивает до заявленного значения.
Молочный технолог Сергей Недорезов, комментируя результаты для SHOT ПРОВЕРКИ, подчеркнул, что «казалось бы, небольшая погрешность, но при переработке 100 тонн молока это даёт дополнительную прибыль производителю». Он отметил, что предприятия имеют собственные физико-химические лаборатории и видят фактические показатели, поэтому остаётся открытым вопрос, почему продукция с заниженной жирностью уходит в розницу.
Если Вас заинтересовала новость:
- Ниже на странице вы можете видеть взаимосвязанные статьи (при их наличии).
- Обратите внимание на ссылки, имеющиеся в статье, за ними содержится дополнительная информация.
- Воспользуйтесь поиском на сайте для получения дополнительных материалов по интересующей вас теме.
Информация представлена по материалам сайта Life.ru, зарегистрированный в качестве СМИ.
